鱼面筋的制作方法
工具/原料
乌青鱼段约1000g 姜汁20g 白胡椒2/3茶匙 小苏打2/3茶匙 糖1/2茶匙（可不加） 盐5g左右 鸡蛋2个（中等大小）
方法/步骤
1
鱼段去皮去骨，切成2cm左右的块，用料理机打成细腻的鱼茸。（打好的鱼茸约800克）
2
姜切成片加适量水打成姜汁，滤去姜渣，备用
3
鱼茸内加入白胡椒、小苏打、盐、姜汁、糖搅匀
4
加入鸡蛋搅打上劲。（建议使用电动打蛋器）
5
用2把不锈钢的小勺，取适量鱼茸，来回刮成团
6
锅内加入适量油，小火至温热时加入鱼丸，浮起长大成球时，稍稍开大火，炸至浅金黄色即可