广东人都喜欢吃贝壳类海鲜，花甲算是最普通也是大家常吃的海鲜。在大排档大家都能吃到风味各异的“爆炒花甲”，相信大家都会吃得意犹未尽。而在自家小厨，如何用最简单的步骤炒出味道可以和专业大排档媲美的花甲呢？请许我一一道来。
食材
1
鲜活花甲 1kg
2
蒜蓉 50g
3
辣椒酱 30g
4
酱油 30g
5
食用油 20g
方法/步骤
1
先用开水在锅里将花甲大火白灼约5分钟，至花甲全部“开口”。
2
将锅里的“开口”花甲用漏勺腾出，煮过花甲的水倒掉。此时要挑出“开口”的花甲中有泥沙的。
3
将蒜蓉和油在热锅中爆炒约15秒，再倒入瓷碗，加以酱油，辣椒搅拌调和，分量有自己口味决定。
4
不用洗锅，直接倒入花甲小炒几下，再加入瓷碗中的调料，中火炒1分钟即可起锅。保证味美鲜甜。
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