以前每次家族聚会宴席上必有此菜，而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕，盘子都不用放下来的！毫不夸张的说！废话不多说！直接上菜谱！
食材
1
紫茄子 10根
2
里脊肉 2两
3
葱 1小段
4
蒜 半个
5
姜 1撮
6
酱油 3匙
7
料酒 2匙
8
老抽 1匙
9
糖 1匙
方法/步骤
1
细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。
2
里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3
京葱，大蒜姜洗净，切末。
4
热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油。
5
锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
6
成品。
注意事项
.要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老。
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