海鲜茄子煲的纪录。
食材
1
茄子 400克左右
2
虾 十几只
方法/步骤
1
虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用。
2
葱、姜、蒜切末备用。
3
下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）。
4
炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油。
5
把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。
6
把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌。
注意事项
1
控制火候。
2
仅供参考。
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