色雪白，质软嫩，入口即化，味道咸鲜，营养丰富。
食材
1
南豆腐 2块
2
豆苗 50克
3
素汤 1000克
4
湿淀粉 适量
5
料酒 适量
6
精盐 适量
7
味精 适量
8
胡椒粉 适量
方法/步骤1
1
1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2
2、豆苗择取嫩尖，洗净。
3
3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。