自制猪肉韭菜包子

【食材】白面粉4碗、韭菜1斤、猪肉半斤多、生鸡蛋1个【调料】酱油、盐、味精、香油、花生油【制作方法】第一步：发面1、用温水将安琪酵母泡开，倒入白面中2、再倒入温水用筷子搅拌一下，待面都粘连一起用手揉成面团3、盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）4、现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了5、面放在面板上揉到表面光滑不粘手，在盖上盖子醒发一会第二步：准备馅儿1、上次说过婆婆从来不买超市弄好的肉馅，所以妞妞也从来不吃，我这只好也自己剁了，每次都是我把肉馅儿切好小块儿由妞妞剁馅儿2、肉快自然解冻后，切成小碎块儿，再剁成肉馅3、韭菜包完放水里浸泡一会拿出来放笼屉上控水4、葱姜切成末儿第三步：准备和肉馅1、韭菜切成大小均匀的小碎段儿2、肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀3、再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）4、待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）第四步 包包子 蒸包子1、取一部分面团分成N个季子，擀季子，中间厚周边薄2、放一勺馅儿，然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧3、锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙4、中大火，蒸15分钟即可