家庭自制乳香豆瓣酱的做法

豆瓣酱50克，

辣腐乳4块，

白糖10克，冷开水30克。

豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。

辣腐乳放在碗内，用筷子搅拌成细泥。

加入豆瓣酱调匀。

再加入冷开水调匀。

最后加入白糖搅至溶化即成。

豆瓣酱起提辣、助咸、增色的作用，只有剁成极细的泥状，才能达到效果；

辣腐乳起增咸提味的作用，挑选时要注意其咸度不同；

白糖起中和辣味的作用；冷开水起稀释酱汁、减咸的作用。