豆豉苹果酱佐餐食用，或作炒、烧菜的调味。
工具/原料
1
苹果500克，油酥豆豉200克，苹果酱100克，小米辣椒100克，
2
红辣椒酱50克，白糖、生姜各25克，红油50克。
方法/步骤
1
苹果洗净，去皮核，切成小丁；小米辣椒、去皮生姜洗净，分别切碎。
2
苹果丁入搅拌机中打成细蓉，盛在小盆中。
3
小米辣椒、姜末和油酥豆豉混合后，也放入搅拌机打成蓉状，盛在苹果蓉中。
4
把红辣椒酱、红油、苹果酱和白糖依次放入苹果蓉中，搅拌均匀。
5
加盖封口，上笼用旺火蒸约20分钟至透。取出，趁热装入消毒的瓶子里即可。
注意事项
1
苹果去皮后易发生褐变，应马上使用；
2
小米辣椒和红辣椒酱定辣味，红油增色提辣，三种辣料的加入量应据个人口味爱好而定；
3
白糖要少放，如选用的苹果味甜不酸，则不需加白糖；一定要蒸透，以利保存。
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