拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。在北方，一顿年夜饭的高潮，不一定是大鱼大肉，而是一道甜点——拔丝地瓜。金灿灿闪亮亮的一盘端上来，全桌的筷子犹如利剑出鞘，上到七十岁大爷下到三岁小儿，都在这一盘甜香脆糯的拔丝地瓜面前，沦为了真香表情包。”
食材
1
地瓜 2个
2
色拉油 20毫升
3
白糖 10克
4
水 30毫升
方法/步骤
1
地瓜去皮切块
2
锅中油烧至200度左右，用筷子试一下，旁边会冒气泡，就是温度到了
3
将地瓜一次性倒进去
4
炸至颜色金黄，控净油份备用
5
锅内加少许水，放适量白糖
6
开始熬糖浆，锅中开始出现大气泡
7
一直熬到出现焦糖色，中间可以时不时的晃晃锅，不要用勺子去搅拌
8
将地瓜倒进去，翻勺几次，让糖均匀的包在地瓜外面
9
盘中提前抹油，以免粘盘，地瓜倒进去
注意事项
1
一定要趁热吃，这样才可以拉丝
2
地瓜要选新鲜的，地瓜要翻炒均匀，让糖包裹均匀
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