最爱吃的韭菜鸡蛋馅，爽口开胃还促进消化，特别适合炎热的夏天。不过今天的韭菜馅还有一点点的特别，这韭菜不是普通市场销售的韭菜，而是山韭菜，就是野山上生长的韭菜，去采桑葚的时候突然发现满地是韭菜，于是采了一捆子回来，根部切下来，栽到花盆里，剩下部分摘洗干净，用来包饺子太好吃了，比市场买来的韭菜更嫩，辣味不重，清淡鲜香，脆嫩爽口，吃的过瘾。该文章来自豆果美食达人作者大海微澜
食材
1
高筋粉 400g
2
鸡蛋 4个
3
野韭菜 200g
4
胡椒粉 适量
5
蘑菇粉 适量
6
蚝油 适量
7
油 适量
8
盐 适量
步骤
1
高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2
这就是野山上采来的韭菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。
3
切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。
4
鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5
炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6
取大盆，所有食材加入盆中。
7
加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
8
包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
9
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10
出锅装盘。
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