西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观
方法/步骤
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裱花 1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等 2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等 3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等
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4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等 5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等 6.艺术蛋糕:立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等 7.架子蛋糕:婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等 8.巧克力制作:手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等 9、蛋糕装饰方法:割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等
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烘焙 1.甜面包制作:调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等 2.法式咸面包制作:法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等 3.丹麦面包制作:可颂面包、手撕包、方菱面包等 4.常温蛋糕制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等
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5.饼干制作:曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等 6.酥类点心:老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等 7.烘焙馅料:沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等 8.烘焙原材料认知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等 9.烘焙操作技法:打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等
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甜点 1.慕斯制作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等 2.法式蛋糕制作:提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等 3.果冻布丁制作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等
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