今天带来的是香辣红烧鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡爪 500g
2
酒酿 200g
3
啤酒 350ml
4
冰糖 20g
5
桂皮 1小块
6
八角 2粒
7
香叶 1片
8
生姜 1小块
9
小米椒 5,6个
10
香葱 2根
11
生抽 2匙
12
老抽 1匙
13
陈醋 1匙
14
料酒 1匙
15
盐 少许
方法/步骤
1
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲
2
鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
3
鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
4
焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
5
5.鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
6
姜切片，小米椒切段，葱切段备用
7
锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
8
上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
9
紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
10
接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
12
香辣红烧鸡爪就完成啦