鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，这道菜软烂脱骨，味道巴适的耙鸡脚，老人，小孩都适合吃，翻炒软烂。下面分享这款耙鸡脚的做法。
食材
1
鸡爪 500克
2
卤料 15g
3
生抽 5ml
4
蚝油 4g
5
料酒 5ml
6
花椒 4g
7
小葱 6g
8
干辣椒 4g
9
小米椒 3g
10
生姜 5g
11
蒜 5g
12
陈皮 3g
13
冰糖 4g
14
老抽 2ml
方法/步骤
1
首先将买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。
2
然后将泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量，干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。
3
随后将锅洗净，加入适量清水，放入卤料。
4
再加入老抽，生抽，蚝油，料酒。
5
放入葱节，搅拌均匀，大火烧开。
6
鸡爪洗净后，去除指甲，鸡掌划来，更容易入味。
7
鸡爪冷水下锅，加入姜片，大火烧开。
8
水开后，鸡爪取出过凉水，去除油沫。
9
然后再次冷水下锅，加姜去腥，大火烧开。
10
烧开水后把鸡爪放入调好的卤水中，大火烧开，转中火20分钟。
11
然后再转小火，加入冰糖和小米椒，焖煮30分钟。
12
然后出锅装盘.