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小圆食记
Menu
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
此菜虾蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
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创意指数
赛螃蟹
食材
1
鲜虾仁 50克
2
扇贝 50克
3
咸蛋黄 3个
4
鸡蛋 3个
5
胡萝卜 少许
6
姜 少许
7
料酒 1勺
8
糖 1.5茶匙
9
陈醋 1勺
10
盐 1茶匙
步骤/方法
1
鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋 胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐
2
蛋清蛋黄分离
3
虾肉剁碎
4
扇贝肉剁碎
5
倒入料酒拌匀
6
倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀
7
鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中
8
搓入生姜末、胡萝卜泥
9
搅拌至粘稠备用
10
热油锅倒入蛋白
11
炒至嫩滑盛出备用
12
油锅倒入蛋黄
13
清炒至出油脂倒入蛋白
14
炒至均匀即可出锅
15
倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀
16
淋上调料汁
17
软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”
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