赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜，此菜蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名'赛螃蟹'，今天就来教大家赛螃蟹怎么做。
食材
1
鸡蛋 3个
2
咸鸭蛋黄 1个
3
姜末 少许
4
白醋 4茶匙
5
盐 1茶匙
6
料酒 1茶匙
7
食用油 适量
8
白糖 2茶匙
方法/步骤
1
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，取出一个咸鸭蛋黄。
2
放入鸡蛋黄中，搅拌均匀。
3
碗中加姜末、白醋、白糖、盐、料酒，搅拌均匀。
4
锅中烧油，倒入三个鸡蛋清，倒入一半料汁，快速滑散。
5
重新烧油，倒入蛋黄，快速滑散，倒入另一半料汁。
6
炒熟后盛出，倒在蛋白上即可。