在菜市里，我们经常看到有卖小杂鱼的，那小杂鱼到底要怎么做才好吃呢？来看看我的做法吧。
食材
1
小杂鱼 500g
2
料酒 20g
3
油、盐 适量
4
姜丝 10g
5
鸡蛋 1个
6
胡椒粉、淀粉 适量
7
尖椒段、花椒 适量
方法/步骤
1
处理好的小杂鱼用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。小杂鱼在处理里一般都不要头部，因为头部骨头多，影响口感。
2
加入一个鸡蛋、胡椒粉、适量淀粉充分搅拌均匀。
3
将鱼下到六七成油温的锅中炸到金黄酥脆就可以出锅了。
4
如果喜欢吃本味的，现在就可以享用了，如果口味较重的话，我们就再加工一下吧。
5
锅中底油加入尖椒段、花椒、姜丝、蒜粒爆香。
6
加入炸好的小杂鱼，你也还可以加入一些其它的辅料，这样吃起来也还是不错的。
总结
1.处理好的小杂鱼用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。小杂鱼在处理里一般都不要头部，因为头部骨头多，影响口感。2.加入一个鸡蛋、胡椒粉、适量淀粉充分搅拌均匀。3.将鱼下到六七成油温的锅中炸到金黄酥脆就可以出锅了。4.如果喜欢吃本味的，现在就可以享用了，如果口味较重的话，我们就再加工一下吧。5.锅中底油加入尖椒段、花椒、姜丝、蒜粒爆香。6.加入炸好的小杂鱼，你也还可以加入一些其它的辅料，这样吃起来也还是不错的。
注意事项
1
炸鱼时一定要注意火候，避免炸糊。
2
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