这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！
食材
1
牛肉丸 适量
2
初生鸡蛋 适量
3
面条 适量
4
芥菜 适量
5
蒜 适量
6
胡萝卜 适量
7
葱 适量
8
川辣椒 适量
9
盐 适量
10
麻油 适量
11
鸡粉 适量
12
蚝油 适量
方法/步骤
1
备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
2
面条煮开过凉备用
3
另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
4
投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
5
煮至蛋白凝固
6
下红萝卜丝、葱、香菜，关火
7
装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用