这款炒粉除了对酱汁和材料有所要求之外，还特别讲究火候。 镬气是炒粿条好吃的关键，所以用一好的锅子(最好是铸铁锅）做这款炒粉，份量尽量控制在1-2人份，就可以让你在家做出大炒摊子的效果哦！
食材
1
粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开） 200克
2
豆芽 10克
3
韭菜 10克
4
腊肠 （去肠衣，切片） 50克
5
血蛤 50克
6
鱼片/肉片 15克
7
虾 150克
8
鸡蛋 20克
方法/步骤
1
如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣
3
热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1小勺的蒜蓉，大火炒香之后加入腊肠，虾仁，肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，加入1大勺的酱汁快炒1 分钟左右，
4
把河粉推到一边，打入鸡蛋。
5
想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，
6
再加入1-1 1/2 大勺的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟。加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
注意事项
注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！