牛柳 500g
土豆 500g
红葱头 1个
菜豆 150g
黑胡椒粒 20g
培根 6片
奶油 300ml
无盐黄油 80g
干邑白兰地 100ml
盐 适量
肉豆蔻粉 适量
植物油(煎炒用) 适量
首先，准备好500g土豆，1个红葱头，150g菜豆，适量盐，削皮器，刀，砧板，炖锅。将土豆去皮切丁，红葱头剁碎，菜豆去蒂。锅中放冷水，土豆。加热，中火加热，煮约15-20分钟，或直到土豆变软。
然后，取100ml奶油，50g无盐黄油，肉豆蔻粉，盐适量，准备炖锅，滤网，土豆泥压具，锅铲。一个锅中加奶油、黄油，低火加热，用盐和肉豆蔻粉调味，保持温度。一旦土豆煮好，就沥水，用土豆泥压具将土豆压成土豆泥。土豆中加入奶油黄油混合物，混合。
接着，准备6片培根，滤网。菜豆焯水，沸水中煮约5分钟，然后沥水，冷水中冲洗，直到菜豆降温。用培根卷住一捆菜豆，重复上述步骤指导处理完所有菜豆。用研钵和杵将黑胡椒粒碾碎，用盐和碾碎后的黑胡椒给牛排调味，两面都抹上调料。
然后，准备20g黑胡椒粒，500g牛柳，植物油(煎炒用)，研钵与杵，平底锅夹子。用研钵和杵将黑胡椒粒碾碎，用盐和碾碎后的黑胡椒给牛排调味，两面都抹上调料。平底锅中加入培根菜豆卷，中高火加热，翻炒约5分钟，或者直到卷的两面都变金黄，然后离火。同一个锅中加油，加入牛排，每面煎约3分钟，然后离火。锅中再加植物油，炒红葱头，翻炒约3分钟。
然后，准备100ml干邑白兰地，200ml奶油，30g无盐黄油。用干邑白兰地溶解锅底结块，加入剩下的奶油和黄油，煎至顺滑，约8-10分钟。将牛排回锅，简单烹饪一下。牛排乘盘，佐以土豆泥和培根菜豆卷。
最后，我们的法式黑椒牛排就做好了，上桌前撒一些酱汁，尽情享用吧！
今天端午节，学会做一道美味的牛排和家人一起享用吧。
准备好以下用具：削皮器，刀，砧板，2炖锅，2滤网，土豆泥压具，锅铲，研钵和杵，平底锅，夹子