鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
食材
1
鸡翅中 10个
2
姜 1块
3
蚝油 30克
4
大蒜 4瓣
5
酱油 30克
6
盐 1克
7
白糖 5克
8
料酒 10克
9
柠檬 半个
10
水 50毫升
方法/步骤
1
鸡翅中清洗干净，里外两侧各拉两刀，便于入味。
2
姜切细丝，大蒜切薄片，蚝油、白糖增鲜，酱油、盐上色调味，少许料酒去腥。
3
充分将调料与鸡翅中混合均匀，翻拌2分钟，使料汁充分入肉中，腌1小时左右，中途可翻身两次，入味更均匀。
4
蒸烤盘加热，上面淋少许植物油，盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中，待底面微微变硬鼓起，翻面煎。
5
两面都定型、微鼓后，翻面煎，如此反复2、3次，可以将皮中的油脂煎出。
6
倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中，盖上盖子；待水干后，打开盖子，将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了，出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上即可。
注意事项
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。