清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
工具/原料
冰鲜青虾仁 200克 西兰花 150克 胡萝卜 半根 葱 1段 姜 1片
方法/步骤
1
各种蔬菜洗净备用 冰鲜青虾仁 200克 西兰花 150克 胡萝卜 半根 葱 1段 姜 1片
2
葱、姜、蒜切末
3
先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
4
用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀
5
然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
6
西兰花洗净去根，掰成小朵
7
胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
8
然后切成厚片
9
小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁
10
煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油
11
倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
12
炒锅烧热加入少量油
13
小火倒入虾仁
14
转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
15
然后炒至变色
16
倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
17
倒入碗汁翻匀
18
出锅装盘即可
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