做过韩式辣白菜,吃不过瘾,又做了韩式腌辣萝卜,其实做法都是一样的,只是区别在于萝卜还是白菜,自己做的腌辣萝卜味道各方面都比外面买的好吃,一顿吃不完可以冰在冰箱里面留着下一顿吃,搭配个烫饭或者是炒饭都是不错的选择.
食材
1
白萝卜 1根
2
苹果 1个
3
梨 梨 1个
4
洋葱 1个
5
韭菜 5根
6
盐 20g
7
虾皮 10g
8
辣椒粉 80g
9
鱼露 10ml
方法/步骤
1
食材图,本来有姜蒜的,结果因为陈小静不喜欢吃,所以省略了,如果喜欢吃姜蒜可以自己添加.
2
白萝卜切片,然后用20g盐腌制4小时,出水以后洗净备用.(个人觉得还是需要冲洗一下,要不盐味很重)
3
洋葱洗净,先切丝,再切小粒,备用.
4
苹果和梨去皮,用擦成泥状.(梨比较好擦成梨泥,结果擦完梨累了,苹果改成切的了,一样的效果)
5
韭菜洗净切小节.
6
把处理过的梨,苹果,洋葱,韭菜混合到一起,最好不要加盐了,因为鱼露有盐味,陈小静做的是加了少许盐的,稍微有点点咸.在混合的材料里加入辣椒粉,虾皮,鱼露.均匀混合备用.这个时候就闻到辣椒的香味了.放虾皮是提鲜的最好食材.
7
然后把洗净滤干的萝卜片均匀的和辣椒酱拌匀,放入罐子里密封3天后即可食用,3天后最好还是放冰箱里面,避免过度发酵.影响口感.
8
完成~~!好吃简单的韩式腌萝卜就做好了,虽然不是那么正宗,不过这个改良版比较适合大众的口味,正宗的韩式腌辣萝卜估计很多人吃不惯吧~~~!
注意事项
1
密封保存就放在家里晒不着阳光的角落就可以了,避免过度发酵影响口感.
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