冬季湖北百姓餐桌上的当家菜腊肠炒红菜苔，制作时先把腊肠加少许水炒一下口感不会太硬，而且不会那么油腻，红菜苔不需要炒太久，炒变色后加入盐再翻炒一下即可出锅，简单又好吃。
食材
1
菜苔 1把
2
腊肠 1根
3
蒜 3瓣
4
油盐 适量
方法/步骤
1
提前准备好原材料菜薹一把，腊肠一根;
2
锅中放少许油和少许水，将腊肠放入;
3
煸炒至部分油脂后，且香肠微微缩小;
4
加入蒜片继续煸炒;;
5
煸炒出香味后放入菜薹翻炒;
6
菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可;
7
盛入盘中。
注意事项
1
如果腊肠比较干，加入少许水，不仅利于腊肠润泽口感好，而且有利于油脂拍出(这步也可以用蒸来替换);
2
用腊肠煎出来的油脂炒的素菜格外香。
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