用料 ：牛肉500克 、小土豆300克杭椒6根 、大蒜3瓣干葱2头 、香菜10根花生50克 、甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）、 料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、 香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）做法 ：1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌平匀后，腌制20分钟。花生洗净，用净水浸泡20分钟2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继承用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。4、煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香5、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不用换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟6、出锅前，放入杭椒，翻拌平均即可关火，不需再持续加热，菜的余温恰好能够加热杭椒，又能坚持它的色彩不变小贴士：1、小土豆跟干葱在个别大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但滋味比洋葱更浓。2、先煎一下土豆，除了可以增添它的香味之外，还可以让土豆成型，不管经由多长时光的焖煮，都不会散烂。3、香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特殊的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。4、没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替换。不杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。！
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