在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味，可以说是最具代表性的中秋食物。
工具/原料
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主料 250克毛豆
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配料 10克姜 30克盐
方法/步骤
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准备材料
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毛豆洗净后，用剪刀剪掉两头
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放入锅中，加入15克盐，适量的水，煮5分钟
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煮好的毛豆倒入冷开水中过凉 将姜切丝，盐15克，倒入适量的冷开水，倒入毛豆，泡3个小时可食。
注意事项
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1，毛豆选择夏天刚上市的新鲜毛豆。这个煮的时候也比较容易熟。2，放入盐水浸泡时间一长更入味
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营养及功效1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。4，毛豆中的钾含量很
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