银鱼鸡蛋饼也采用了银鱼和鸡蛋的黄金搭配，只不过在其中添加了面粉。由于采用了家常的双面煎的方式，口味在鲜嫩中凸显了香醇，让人回味无穷。由于操作简单，颜色鲜亮，口味鲜香，所以特别的受老百姓欢迎。我们这儿方言称这种吃法为“拖银鱼饼”。(
食材
1
银鱼 300g
2
鸡蛋 100g
3
面粉 200g
4
油 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉
2
盐和味精，搅拌均匀；
3
锅烧热后，在平锅内刷层植物油，然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平；
4
小火煎，至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了，翻过来再煎另一面；
5
双面煎至金黄即可出锅，直接食用。
注意事项
鱼倒进小盆的清水中，然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行
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