小编是个美食爱好者,以后的时间会给大家分享一些美食的做法,今日美食,就是很好吃的锅贴鱼饼的做法。怎么做呢?接下来让小编为大家介绍一下。
食材
1
玉米面 200g
2
小黄鱼 500g
3
白面 200g
4
蒜 一瓣
5
酵母 少量
6
豆瓣酱 一勺
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
将玉米面和白面用水和少量酵母揉在一起,揉成面团。多次揉搓,这样出来的饼更劲道。揉至表面光滑即可。然后盖上保鲜膜,等待两小时。
2
等待期间将小黄鱼收拾干净。去内脏,充分冲洗干净。等小黄鱼沥干水分之后,裹上准备好的淀粉。小黄鱼全身都要裹。
3
面团发酵好后,取出放在案板上,将面团分成大小均匀的小面团。然后用手或者擀面杖按成饼状备用。
4
接下来开始烹制。炒锅预热后,倒入油八分热,然后放入小黄鱼煎炸,炸至两面金黄取出备用。
5
继续用炒锅,炒锅预热后,放入大蒜炒香后放入豆瓣酱和1大碗水,煮开后加入少许盐、糖调味
6
然后放入之前煎好的小黄鱼、生姜、八角等大料。然后将准备好的饼贴在锅的边缘。盖上锅盖小火炖20分钟。
7
20分钟之后。打开锅盖,鱼和玉米饼吸满了汤汁,鲜香开胃的铁锅黄鱼贴饼就做好了。大家觉得好用的话就请给小编个赞吧(*^▽^*)
注意事项
面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功
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