我说的这款简单的早餐饼，是鉴于海绵蛋糕以及铜锣烧的2种做法的基础上完成了，用料更少，做法简单，口感也是如蛋糕般松软，蛋奶香浓郁，还能咬到颗颗嫩嫩的水果玉米粒，尤其是在周末睡过美美懒觉的早晨做上这一款早餐饼，喝着热乎乎的豆浆或者牛奶，看着满满的阳光撒进屋来，那种温暖，幸福感不断滋生。
工具/原料
原料：鸡蛋2个，白糖30g，淡奶油100g（可以用一小罐100g的酸奶代替），普通面粉60g。水果玉米粒30g。白醋2滴或柠檬汁少许。
方法/步骤
1
准备所需原料。
2
将2个鸡蛋敲入干净的盆中，滴2滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发。
3
打发过程中，分3次加入白糖，一直打发到体积膨大3倍大左右
4
将普通面粉过筛，筛入打发好的蛋糊中，满满切拌均匀。
5
之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀。
6
最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀
7
搅拌好的蛋糊，要保持有很多气泡，（这些气泡决定了最后成品松软的口感）
8
平底锅烧热后转小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内，蛋糊随即摊成小圆形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每个饼直接要保持间距。
9
煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可。