香酥馅饼(咬一口酥掉渣)的做法
食材
1
面粉 300克
2
包菜 半个
3
胡萝卜 1根
4
木耳 一小把
5
粉丝 一小把
6
油盐生抽花椒粉胡椒粉耗油香油鸡精 少许
7
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
300克面粉+160克温水+3克盐+15克食用油揉成一个偏软的面团,醒发一小时
2
80克面粉+45克油,搅拌均匀,放进冰箱冷藏一小时
3
包菜,胡萝卜切丝,木耳泡发切丝,粉丝温水泡发,剪成小段
4
鸡蛋打散炒碎,另起一锅油,加葱花爆香,加提前切好的蔬菜,粉丝翻炒至断生,加生抽,耗油,盐,鸡精,花椒粉,白胡椒粉,香油炒均即可
5
醒发好的面团油酥分成均匀的小剂子
6
取一个面团压扁包入一个油酥,用包包子的手法封口
7
取一个包好油酥的面团,压扁,擀成长方形,对折
8
再对折
9
折成这个样子
10
做好的面团盖上保鲜膜醒发五分钟。
11
取一个面剂,团圆,擀成中间厚二边薄的小饼,包上炒好的素馅,用包包子的手法包好,捏死,封口,压扁。
12
热锅,刷油,加入饼坯,中火烙,两面各烙二分钟即可
13
馅是熟的,所以很容易烙熟,两面金黄即可
14
香喷喷,又酥又香的馅饼出锅了!
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