日式炸猪排是非常受欢迎的一道炸物料理，很多日本的洋食餐厅的菜单上几乎都有它的身影。当一份炸得金灿灿的猪排出现在人们面前的时候，还未开吃，心已是蠢蠢欲动。好吃的炸猪排外层一定是焦香酥脆的，一口下去鲜美的肉汁流淌四溢，口感层层递进，真是无比幸福的美味。
食材
1
圆白菜 3片
2
猪里脊肉 300克
3
鸡蛋 2个
4
面包糠 30克
5
油 300毫升
6
料酒 2勺
7
海盐 1勺
8
黑胡椒粉 1勺
9
小苏打粉 适量
10
低筋面粉 适量
方法/步骤
1
准备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉，打散的鸡蛋，1大勺低筋面粉加面包糠分别装在3个平盘中备用。
2
里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐，黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟。
3
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉，蛋液和面包糠。
4
锅中倒入油，将猪排下入油锅炸3分钟后捞出，中间翻面一次，再加热油温至180℃，复炸1分钟。
6
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝。
7
可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐或直接蘸辣酱油也不错。