今天带来的是棋子烧饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
中筋粉 300g
2
低筋粉 200g
3
五花肉 250g
4
葵花籽油（可换成任意植物油） 200g
5
葱 100g
6
盐 少许
7
糖 10克
8
生抽 10克
9
老抽 实际需要
10
豆瓣酱 20g
11
料酒 10g
12
味精 5g
13
十三香 实际需要
14
鸡蛋 一枚
15
芝麻 10克
方法/步骤
1
制作面皮，中筋粉中加入适量温水，90克油，揉成起劲的面团，之后盖好，醒20分钟。
2
制作油酥，将低筋粉中放入剩余110克油和十三香，搅拌均匀成团，盖好备用
3
五花肉、葱切成小块，放料酒、糖、盐、味精、豆瓣酱入味，之后再加入生抽调色
4
取三分之一醒好的面皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中间略厚的面片，放三分之一油酥在上面
5
从四周将面皮收起，将油酥完全包裹在其中
6
用抹过油的擀面杖，将包好油酥的面团擀成圆片
7
从一侧将面片卷起，盖保鲜膜，醒15分钟
8
将长条形面团按扁，再次擀成大片，之后再卷起，盖好保鲜膜，醒15分钟
9
第三次将面团擀成薄片，这时面皮上可能会有部分破损，能够看出，包裹着油酥的面皮已经薄得像纸一样。这时，最后一次将面片卷起
10
用锋利的刀，将卷成条状的面，切成一个个剂子。这时可以看到，剂子的横断面分布着均匀的层次！
11
将剂子切面水平放置，用手按薄。注意，手上适当多些油，因为面皮已经非常薄，很容易破，手干的话会把面皮膜粘破，不用擀面杖也是因为这一点。
12
用按薄的面皮包肉馅，收口向下，放在案板上按一下，成小烧饼形状。烤箱预热200度！
13
将鸡蛋打均匀，用刷子刷在烧饼表面，之后撒上适量芝麻，建议用手指沾芝麻后，轻轻按到烧饼表面，避免脱落！
14
烤盘铺油纸，放好烧饼，200度烤35至40分钟，烧饼表面呈金黄色时，即可出炉！
15
晾凉后，与家人和小伙伴分而食之！！等着大家的赞美声吧！！！
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