蛋糕卷不同于戚风蛋糕，它的口感更加细腻湿润，吃起来香甜美味！只需在制作普通蛋糕卷的基础上加入红丝绒精华液，成品色泽艳红颜值超高，多加个小动作还能得到另一种造型的蛋糕卷，特别吸引眼球，都不舍得下嘴吃了呢！
食材
1
玉米油 45克
2
鸡蛋 4个
3
纯牛奶 55克
4
低筋面粉 60g
5
细砂糖 70克
6
盐 2克
7
红丝绒液 4克
方法/步骤
1
取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离开。
2
蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
3
筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀。
4
蛋白中加入盐，然后分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状。
5
取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
6
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7
取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀。
8
烤盘铺油纸，先倒入原色面糊，刮平表面。
9
红丝绒面糊装进裱花袋中，均匀的挤到原色面糊上面。
10
用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡。
11
烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟。
12
烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移至烤网晾凉。
13
在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸。
14
用擀面杖反卷油纸，将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。
15
包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。
16
用锋利的刀将蛋糕卷切块食用即可。
注意事项
1
蛋白霜和蛋黄糊混合时注意手法，千万不要划圈搅拌。
2
蛋糕卷中间还可以夹奶油内馅，不过没有这样看起来美观。