低筋面粉 适量
鸡蛋 2个
可可粉 适量
黄油 适量
柠檬汁 适量
酸奶 适量
准备好所有材料并称好配比。配方为六寸蛋糕。
首先，先制作红丝绒最重要的原材料之一，酪浆-buttermilk，也叫酸乳（酪乳），是被乳酸菌弄酸的牛奶，通常可以用原味酸奶替代，我们也可以用柠檬汁和牛奶来做酪乳。先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。静置20-30分钟左右，不要搅拌，待浓稠为止。酪乳即制作完成。
鸡蛋提前打散，黄油室温软化或隔水融化。
将白砂糖、盐加入融化的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。
鸡蛋液分三次加入，用电动打蛋器充分搅打。每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加入下一次鸡蛋液。
筛入可可粉。
再筛入红曲粉。
用刮刀或蛋抽上下翻拌均匀。烤箱180°预热。
倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻拌均匀。
再筛入约1/3的低筋面粉，上下翻拌均匀。
再加入酪乳、筛入低粉。交错的把酪乳和低粉完全加入翻拌均匀。
取一个小杯，倒入小苏打和白醋混合均匀，这一步会起化学反应，产生很多小泡。
混合后，快速倒入面糊中，翻拌均匀。这步主要是为了让蛋糕的组织更加的好，更加蓬松，也可以省略。
将面糊倒入模具中，震动出大气泡。
放入烤箱中下层，上下火180°烤30分钟。烤好以后震动几下出热气，迅速倒扣晾凉，脱模。
吉利丁粉适量温水化开，倒入奶油中，快速搅拌至均匀。
淡奶油中加入适量白砂糖和少许朗姆酒，用电动打蛋器低速打至顺滑、出现纹理，一般30s就差不多了。
蛋糕胚体一分三。取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
盖上第二层蛋糕片，均匀抹上奶油。再盖上第三层，表面同样抹均匀奶油。
这款情人节的红丝绒，带给人视觉和味蕾的双重享受，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味。
酪乳可以用牛奶倒和柠檬汁或者白醋的碗中和，比例差不多为10:1，不要搅拌，静置10-20分钟即可。也可以用一半牛奶一半酸奶，也可以只用用酸奶。