冬瓜是一种非常有利于健康的蔬菜，冬瓜含有的丙醇二酸具有利尿去湿的功效，还能抑制淀粉、糖类转化为脂肪，防止体内脂肪的堆积，尤其适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。而冬瓜汆丸子更是适合糖尿病患者使用的一道美味佳肴。
食材
1
纯瘦肉馅 500g
2
冬瓜 500g
3
盐和鸡精 适量
4
香菜、姜 适量
5
香葱 5根
6
香油 少许
方法/步骤
1
将姜、香菜洗净葱切沫；香菜洗净切1.5cm的段；冬瓜去皮洗净切0.5cm厚的片；所有切好的半成品都备用
2
将姜沫、香葱沫、盐适量、鸡精适量放到肉馅里面，将鸡蛋达到肉馅里面，然后顺着一个方向搅拌，直到把肉馅搅拌均匀为止。
3
锅内加水大约1800升左右，带水烧到七成开时，把肉馅团成直径约2cm左右的肉球，放入水中，(可以边团边放，也可以团好了一起放，不过我是边团边放的。)这时为了不让锅内的水开锅，可以吧火调成文火。
4
等所有的肉馅都变成肉丸放到锅里后，把火调大一点让水开锅，等丸子全部浮起后，把切好的冬瓜片放到锅内大火烧开，再用文火煮4到5分钟即可。把切好的香菜沫放到到锅内关火点一点香油就可起锅享用了!
注意事项
糖尿病营养师马惠津医师提醒：再适合糖尿病患者享用的食物，糖尿病人也要控制住量，吃到七分饱即可，千万不要因为贪食而加重了病情。