麻辣宽粉怎么做

准备好酸豆角200克，花椒5克，酱油5克，油5克，土豆宽粉500克，瘦肉250克，绿豆芽250克，鸡蛋一个，盐5克，糖5克，生粉一碗，干辣椒一小碗，蒜25克，泡姜20克，泡椒20克。

将酸豆角切小粒，姜蒜剁成末，泡姜切条，泡椒切粒，瘦肉切片。用盐、糖、生粉和蛋清，腌制五分钟。冷锅凉油，把5克花椒和干辣椒小火煸香，将花椒、辣椒捞出来，沥干油后切成末备用。

把酸豆角、泡姜和泡椒放入锅内煸炒，炒出香味后，放入适量开水，烧开后转入砂锅中，放入适量的调味料。把绿豆芽和土豆粉条放入锅内，粉条煮软后将肉片放入，肉片煮熟后，把葱姜蒜末和花椒末放入，浇上热油，激发蒜香味。