自制腊肠需要天气好的时候做，因为要晒1个礼拜以上，只要前1个礼拜都是晴天都可以做腊肠，做腊肠要挤满挤紧。
食材
1
猪前腿肉 7斤
2
盐 2勺
3
白酒 1勺
4
白糖 2勺
5
味极鲜 3勺
6
红曲米粉 6克
方法/步骤
1
把猪前腿肉肥肉和瘦肉分开，肥肉切小丁。
2
肥肉里加1勺白糖搅拌均匀腌制35分钟。
3
精肉切成薄片放碗里加1勺白酒、3勺味极鲜、2勺盐、半勺白糖、6克红曲米粉，用手搅拌抓均匀。
4
精肉抓到粘手倒入肥肉丁搅拌均匀，准备胶原蛋白肠衣或者羊肠衣，把肉馅装入用赠送的手动灌腊肠器里，要挤满挤紧。
5
灌好结尾打个结，用棉绳扎几段。
6
用牙签扎满排气孔，把腊肠挂在通风处晒1个礼拜以上，如果天气不好不要做腊肠改天再做。
注意事项
1
羊肠衣要提前泡一下去异味。
2
胶原蛋白肠衣直接可以用。
3
做腊肠要挤满挤紧。
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