剔尖面是山西很有名气的面食，很多人都知道大同刀削面，其实我们吃的最多的还是剔尖，剔尖我们也叫剔巴锅，面非常的劲道，不是擀出来的，面也不用和的很成型那种，遍剔遍煮，剔完一碗，正好就可以吃了，下面就来介绍一下做法
食材
1
面 300g
2
西红柿 3个
3
鸡蛋 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
白棉糖 适量
方法/步骤
1
先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃
2
在西红柿里放鸡蛋
3
先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃
4
准备面，不能太硬，软软的基本成型就好了
5
放倒铲子上
6
做开水，用拨子拨面，一条一条的（基本上正好一碗）
7
面与西红柿鸡蛋酱混合
注意事项
面和的不要硬 也不能太软，能扒在筷子上不掉下来就好