说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。
食材
1
低筋面粉 80克
2
鸡蛋 4个
3
红枣 30克
4
白糖 50克
5
色拉油 50克
6
纯牛奶 50毫升
7
白醋 少许
步骤/方法
1
所有准备材料
2
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
3
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
4
然后分三次加入白糖
5
将蛋清打至干性发泡
6
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
7
红枣洗干净去核切碎
8
然后倒入蛋黄里
9
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
10
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
11
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
12
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
13
烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右
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