锅包肉是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。那么锅包肉怎么做呢？
食材
1
猪里脊肉 500克
2
胡萝卜 150克
3
淀粉 适量
4
水 适量
5
番茄酱 适量
6
白醋 适量
7
糖 适量
8
葱姜 适量
方法/步骤
1
第一步：将买来的猪里脊肉洗干净，之后纵向切成薄片，放入盘子中。接着把胡萝卜洗净，然后去皮，之后切成丝放入盘子中备用。
2
第二步：将买来的淀粉与水混合，注意加淀粉要适量，不要一下子倒入其中，而是一点点的倒，用勺子慢慢将其混合成汁就行了。
3
第三步：将油倒入锅中，5成热之后，将肉片逐一沾好淀粉汁，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟后，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4
第四步：所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5
第五步：在锅中留少量的底油，然后倒入之前切好的胡萝卜丝，翻炒均匀，两三分钟就行了。注意要控制火候，防止抄的过熟而影响口感。
6
第六步：然后放入事先准备好的2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒个一分多钟，出锅后散入香菜即可食用。