锅包肉是一道非常有名的东北菜，总是喜欢在外面吃，而且百吃不厌，那酸酸甜甜的味道，想起来就直让人流口水。如果你也很喜欢，我们就一起来看看怎么做吧，好回去给家人露一手。
食材
1
里脊肉 500g
2
香菜 一小把
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
番茄沙司 适量
8
白砂糖 适量
9
淸醋 适量
10
食盐 适量
11
酱油 适量
12
料酒 适量
13
胡椒粉 适量
14
大豆油 适量
方法/步骤
1
准备一块里脊肉。洗净，切成大一点的片，厚度0.5厘米左右，长度在6、7厘米吧。切好的肉片找个干净的容器放进去备用。再拿出一小把香菜，洗净。
2
将洗净的香菜切成小段，留做点缀。葱、姜切成丝备用。将之前切好的肉片里加入料酒，少量胡椒粉，一点盐腌制入味，大约20分钟。当然不着急的话，时间再长一点更好。比如30分钟。
3
调酱汁。准备一个小碗，将番茄沙司、白砂糖、淸醋、食盐以及一点水调匀成酱汁。大概比例是一勺糖，2勺醋，0.5勺食盐，3勺的番茄沙司。就是要少放盐，因为要的是酸甜口味。
4
调面糊。另取一个小碗，打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，逐渐加入淀粉，边加边搅拌，使之成糊状，太干的话可以少放些水，但也不要加的太多。保证将肉片放里之后能均匀挂上面糊即可。
5
开始炸肉片。将腌制好的肉片用筷子夹至面糊中，使周身均匀挂上面糊。锅中烧热油至五分热，将肉片一片一片的放入锅里炸制，防止粘连。炸制肉片成浅黄色。捞出。依次将肉片炸出，放在盘中，一炸就已完成。
6
准备二次炸制肉片。锅中油再加热至七八分热，将炸好的肉片再倒入锅中二次炸制，使颜色深一些，口感焦脆即成，捞出。
7
重新起锅，加入适量大豆油，待油温达到三四分热，加入葱、姜丝爆香，之后加入调好的酱汁。随着酱汁温度升高，酸酸甜甜的香味扑鼻而来。
8
加入酱汁之后，要立即下入肉片，翻炒均匀，同时加入酱油调色，酱汁会越来越浓稠，均匀的粘在肉片上，汤汁收干即可出锅。盛入盘中，撒上香菜点缀一下，一道美味的锅包肉就完成了。
注意事项
食盐无论是腌制过程还是调汁的过程，切记不要放多了，吃起来又甜又咸的就不好了。
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