年夜饭，要符合年夜饭的习俗。年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
工具/原料
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锅碗瓢盆
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柴米油盐酱醋茶
方法/步骤
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众所周知，我们国家很喜欢寓意。过年吃的年夜饭，寓意更是重大，所以饭菜可以不好吃，但是寓意不能少。
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先是从饭菜着手。鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。
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以下，介绍一些特色菜谱：
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①、年年有余主料：鲤鱼1条配料：香菇丝、冬笋丝，葱、姜、蒜约30克、鸡蛋1个或以上。调料：色拉油约1000克、生粉约50克、料酒、精盐、味精、老抽等等各10克、高汤适量，其他的调料看个人喜好。做法：1．将鲤鱼鳞片清理好，然后切成两半。然后放入少许盐、味精、料酒腌制约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊状，然后抹在清理干净的鱼的身上，放下150℃～200℃温度的，热的油锅内炸至金黄色，熟了即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后，放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，年年有余完成了。
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②、蚝运当头材料：牛肉、青椒，蚝油、白糖、盐匙、生粉、姜末、料酒做法：1.牛肉洗净切成肉丁，放下生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。2.锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。3.依次放入蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。
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还有很多菜谱，就不一一举例。常规的食谱还有混沌（粮食满囤）、饺子（更岁交子）、长面（长寿）、汤圆（团圆）、年糕（年年高）。都有独特的寓意。
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要过年了，祝您阖家欢乐，年年有余吧。
注意事项
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