今天带来的是黑椒牛排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
眼肉 200g
2
黑胡椒研磨瓶 1瓶
3
海盐 少许
4
小番茄 10克（个人口味酌情增减）
5
西蓝花 1棵
6
千禧番茄 5个
7
小土豆 5个
8
黄油 10g
9
橄榄油 1勺
10
香草（欧芹，百里香等） 10克（个人口味酌情增减）
11
胡萝卜 1/3只
12
大蒜 一头
方法/步骤
1
牛肉提前一晚放在冷鲜层化冻，尽量不要放在常温下解冻以确保肌肉纤维之间的肉汁不流失，让牛肉更加鲜嫩多汁。
2
黄油块表面撒一些香草碎和黑胡椒海盐末，静置。
3
牛肉表面涂抹海盐（食盐也可以，海盐等粗盐可以使牛排的口味更有层次，但是仅仅调味的话用食盐也行），以及黑胡椒碎，并且稍微一下
4
在牛肉两面均匀涂抹橄榄油，腌置二十分钟左右
6
小土豆不需要去皮，洗干净后上汽蒸10分钟左右，然后用橄榄油煎至表面金黄，加盐和胡椒不停翻炒。
7
腌制好的牛肉稍微修一下，剔除一些不喜欢的筋膜组织，与香草黄油一起直接下平底锅煎，煎1分钟左右翻面，重复两三次，大约每一面煎3分钟左右至出现焦化层。 取出牛排到烤架上，锅里面的油汁不要刷。
8
烤箱200摄氏度预热，牛排放在烤架上烤3分钟左右，然后关烤箱，取出牛排在烤架上醒一下。
9
用刚刚的锅把牛排汁水收集起来，加入一片柠檬、一小块黄油和几颗蒜粒，加一小半碗水（或者小杯红酒），加盐和黑胡椒，大火收汁，之后弃掉柠檬，取出蒜粒，过滤酱汁。
10
摆盘，浇汁，开吃！
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