“花式馒头”怎么做？

准备好大一点的碗，倒入温水、白糖、酵母，将它们混合均匀，静置几分钟，化开酵母和白糖，酵母和白糖一定要提前化开，防止后边揉面时揉不匀，导致面团发不起来

白糖酵母化开后再倒入面粉，不要直接下手，以免粘的手上到处都是，先用筷子将它搅拌成面絮状，再下手将面絮揉成软硬适中的面团，面粉的吸含水量有所不同，请酌情加减20克左右的面粉

今天做的这个花样馒头用的是一次发酵，面团揉好后盖上盖子，松弛十分钟就可以了，松弛好的面团放在案板上，将它搓成长条，切成小剂子

取一小份放在案板上，揉个30次左右，排出面团里边的气泡，然后再依次将他们搓圆，一定要多揉，后面做的成品，才会特别的细腻、光滑

取一块面团，搓成大概20cm左右长条，将它摆成n形，接着把中间的部分往上压，两手拿着两头朝中间转两个圈，然后再捏住，再接着把两头绕到前边，捏紧，这样就形成了一个心形，最后再放上一个枸杞装饰就可以啦

做好的生胚全部放到蒸锅里面，将它醒发至两倍大，醒发好的面胚明显变大，而且拿到手里轻飘飘的，没有重量的状态就可以了

开火，从上汽后开始计时，蒸十三分钟，蒸好后不要急着开盖，先焖上个两到三分钟，防止馒头接触冷空气骤然回缩