胖嘟嘟，软嫩嫩，薄薄的波点卷皮，有着大粒樱桃果肉的夹馅，如此小巧可爱的迷你蛋糕卷，不由你不爱它！
食材
1
鸡蛋 2个
2
细砂糖 20克
3
牛奶 20克
4
植物油 20克
5
低粉 20克
6
玉米淀粉 2克
7
可可粉 1克
8
蛋黄 2个
9
热牛奶 160克
10
玉米淀粉 8克
11
糖 10克
12
樱桃果酱 60克
步骤
1
制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊
2
160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀
3
小火，一边加热一边搅拌
4
煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）
5
装入裱花袋待用
6
制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩
7
2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀
8
筛入低粉，拌至无干粉
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀
10
再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊
11
1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋
12
在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟
13
将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平
14
烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉
15
撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块
16
拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起
17
两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型
18
成品图
19
成品图
20
成品图
21
成品图