胖嘟嘟,软嫩嫩,薄薄的波点卷皮,有着大粒樱桃果肉的夹馅,如此小巧可爱的迷你蛋糕卷,不由你不爱它!
食材
1
鸡蛋 2个
2
细砂糖 20克
3
牛奶 20克
4
植物油 20克
5
低粉 20克
6
玉米淀粉 2克
7
可可粉 1克
8
蛋黄 2个
9
热牛奶 160克
10
玉米淀粉 8克
11
糖 10克
12
樱桃果酱 60克
步骤
1
制作夹馅:将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊
2
160克牛奶加热后倒入糊中,拌匀
3
小火,一边加热一边搅拌
4
煮到逐渐浓稠,离火晾凉(晾凉后会变更干,所以煮的时候别等太干才离火)
5
装入裱花袋待用
6
制作蛋糕卷:先打发2个蛋白,20克细砂糖和2克玉米淀粉混合,分2次加入,打至弯钩
7
2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀
8
筛入低粉,拌至无干粉
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
10
再倒回剩余蛋白中,翻拌成细腻有光泽的面糊
11
1克可可粉用少许温水调开,与一勺面糊拌匀,装入裱花袋
12
在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点,烤箱180度烤2分钟
13
将剩余面糊倒入烤盘,表面刮平
14
烤箱180度烤12分钟左右(温度时间请根据自己烤箱实际调整)出炉倒扣晾凉
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撕去油纸,边缘切整齐,再切成4块
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拿一块卷皮放在保鲜膜上,挤上樱桃酱夹馅,提起保鲜膜的一头,向前将蛋糕卷起
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两边的保鲜膜拧紧,冷藏30分钟定型
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成品图
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