小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效,小米的营养价值很高,小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
食材
1
鸡蛋 4个
2
小米 150克
3
玉米油 50克
4
糖 50克
方法/步骤
1
小米用水浸泡24个小时.我这是晚上泡的,大概下午4点开始做的,味道也可以了,时间如果够的话应该味道会更好,天热一定记得勤换水。把小米沥干水份待用。
2
鸡蛋蛋清蛋白分开,盆子一定要无油无水的。还有鸡蛋最好是从冷藏室刚拿出来。鸡蛋放到料理机,加入玉米油,再加入小米用料理机打成小米糊。
3
然后开始去打蛋白,糖分三次加入。低速转几圈,打到鱼泡泡时加入三分之一白糖,高速打到细密泡泡时加入三分之一白糖。打至出现纹路加入最后三分之一白糖。如果怕腥,可以打的时候可以加几滴柠檬汁或白醋。
4
最后打到打蛋器提起来有个直立的小三角就可以了。这个小三角是直的不是带湾勾的。
5
分三次加入蛋白,最后搅拌好。把搅拌好的糊糊倒入模具,用刮刀抹平,拿起模具,从10厘米高出掉落几次震出大气泡。
6
看吧蒸好后油纸上好多水珠,如果不盖的话,很容易塌的,别问为什么,反正我知道。
7
然后去掉盖的东西,震几下,把模具倒扣放凉。宝宝吃切成小块。
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