今天带来的是不用面包糠的避风塘炒虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
虾 250g
2
青椒 半个
3
红椒 半个
4
蒜 1头
5
椒盐粉 10g
6
料酒 1勺
7
白胡椒粉 5克
8
面粉 50克
方法/步骤
1
我买的活虾,可以等它稍微不动了再处理,处理虾线,开背,开背的时候小心些,
2
先用料酒和胡椒粉稍微腌制10分钟,再均匀裹上面粉
3
在国内倒入油,能大约摸过虾的高度,一定要注意受热均匀,油温150度先炸第一遍定型(切记下去之后先不要翻动),一定要炸透升高油温再复炸一遍
4
把蒜切的碎一点,有绞蒜器就更方便了,用炸完虾的油炸蒜末,注意这个时候可以拿一个笊篱,可以先拿水冲一下蒜,去除蒜的苦味,注意擦干,控制好油温,避免咋糊,炸至金黄就ok
5
锅内剩少量油,煸炒青红椒,随后倒入炸好的虾,煸炒,边翻炒边撒入椒盐粉,最后倒入炸好的蒜末,翻炒一分钟即可
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