酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。
食材
1
牛腱子肉 1000g
2
茶叶 2小勺
3
桂皮 5g
4
八角 2个
5
姜 25g
6
花椒 适量
7
葱 25g
8
老抽 1大勺
9
盐 适量
10
香叶 适量
11
糖 1大勺
12
白酒 适量
方法/步骤
1
准备所有原材料。
2
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
3
将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
4
锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。
5
开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。
6
然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
7
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 。
8
倒入一大勺白酒。
9
放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。
10
最后将缝好的料包放入。
11
往锅中加入适量开水。
12
盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。
13
凉后即可捞出切片 。
注意事项
1
茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
2
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
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