好吃哦
食材
1
排骨 2根
2
土豆 1个
3
生姜 4片
4
料酒 适量
5
蒜头 6瓣
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
蚝油 适量
9
白糖 2g
10
白胡椒粉 适量
11
五香粉 1g
12
淀粉 适量
13
细盐 3克
方法/步骤
1
排骨浸出血水
2
排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
3
加1汤匙料酒。 （后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。）
4
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
5
抓拌均匀。 静置20分钟。
6
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
7
土豆切拇指大的小块。
8
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。 油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
9
成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂
10
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
11
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
12
均匀排上油炸排骨。
13
完成啦
上一篇：小米排骨----怎样做美食。
下一篇：如何做糯米排骨