你听过中街1946吗？如果爱吃冰淇淋的你没有吃过中街1946，那你就out了。2016年中街1946以250万元销售额一举拿下冰淇淋类目冠军。此后在不到半年时间里，它占据天猫冰淇淋类目的70％左右，稳坐该类目第一。在去年618更是取得了4分钟销售10万支雪糕的好成绩。就拿今天用的这款比利时大黑来说，“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，如此用心来做冰激凌，怪不得好评如潮。
食材
1
1、蛋糕糊 适量
2
低筋面粉 65克
3
鸡蛋 4个
4
白糖 60克
5
比利时大黑雪糕 50克
6
玉米油 40克
7
2、夹心 适量
8
比利时大黑雪糕 100克
9
黄油 100克
10
糖粉 10克
步骤
1
1、首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。
2
2、把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。
3
3、搅拌至乳化状态。
4
4、筛入低筋面粉翻拌均匀。
5
5、倒入蛋黄。
6
6、翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。
7
7、蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。
8
8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
9
9、翻拌均匀。
10
10、倒入剩余的蛋白霜中。
11
11、继续翻拌均匀。
12
12、倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。
13
13、烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。
14
14、黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
15
15、分次加入比利时大黑雪糕液。
16
16、打至完全融合、顺滑的状态。
17
17、均匀的抹在蛋糕卷的反面。
18
18、卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
19
成品图
20
成品图
21
成品图
22
成品图
上一篇：妈妈护理之宝宝挑食怎么办
下一篇：总决赛任务怎么做