寒冬来临之际，最适合吃羊肉。羊肉性温补，最大的作用就是滋阴润肺，还能去除秋燥，增强身体抵抗力，强健体魄，因此羊肉这个季节最适合多吃的食物。红烧土豆羊排肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，是我家乡的特色旅游经典菜品
食材
1
羊排 500克
2
土豆 300克
3
豆瓣酱 20克
4
菜籽油 20克
5
生抽 10克
6
白糖 10克
7
胡椒粉 1克
8
料酒 适量
9
大蒜 10克
方法/步骤
1
一次性备好所有原材，羊排焯水捞出沥干水分，土豆切滚刀块。蒜姜剁成粒，香菜切碎，油、白糖、料酒、生抽、花椒粉、五香粉等红烧酱调料称量备用。
2
热锅倒入羊排爆炒，炒干水分。
3
倒入料酒继续翻炒。
4
炒至羊排出油、表面开始变色。
5
洗锅干净后加热炒锅，倒入菜籽油烧热。小火倒入蒜姜粒炒香。
6
倒入郫县豆瓣、花椒粉，白糖等小火翻
7
这里多炒一会儿，爆出调料香
8
倒入羊排大火爆炒均匀。
9
倒入土豆翻炒均匀。
10
加入生抽翻炒均匀
11
倒入适量水，水刚好淹过羊排土豆为准，不宜过多
12
准备适量砂仁、五香、八角、桂皮等五香大料，用纱布包裹起来。
13
将羊排土豆汤倒入电饭锅，放入五香大料包。
14
电压锅压制30分钟左右至羊排烂熟。
15
盛盘后撒上香菜碎即可食用，趁热食用口感最佳。
注意事项
小火炒香调料，调料要炒出红油口感才好，大火炒香羊排，炖煮羊排水分不宜过多，时间要足够，炖熟烂，味道才香。烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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